永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
(责任编辑：探索)
90平米简装修要多少钱 简装修如何省钱
申花本周对阵海牛和三镇 斯卢茨基如何更好地解题
“好人”方磊不断上演爱的接力
尹波：崔康熙合同5月16日到期？流量笑了 常识哭了
四十岁生日感慨人生的句子 献给自己40岁的简短语句推荐文章
-
近日，肥西县新时代文明实践中心在烈士陵园举行“踏寻红色足迹·践行文明誓言”清明文明实践行动，通过集体祭扫、红色教育、文明倡议等形式，引导青少年铭记历史、缅怀先烈，倡导绿色文明的祭扫新风尚。活动由肥西县
...[详细]
-
孔子说：“古之学者为己，今之学者为人。”意思也很明白，就是说古代的读书人孜孜不倦地探求知识，是为了自身素养的提高，而现在的读书人勤学发奋是做给别人看的，而非心甘情愿地学。圣人在那个时代早已发觉治学的宁
...[详细]
-
4月19日，CBA季后赛继续进行，广东男篮主场迎来了系列赛的G3，此前在山西男篮的两个主场，广东男篮并没有能够给山西制造太多的麻烦，这让他们来到了背水一战的地步，这一场如果输球，朱芳雨就可以开始整个休
...[详细]
-
孔子说：“古之学者为己，今之学者为人。”意思也很明白，就是说古代的读书人孜孜不倦地探求知识，是为了自身素养的提高，而现在的读书人勤学发奋是做给别人看的，而非心甘情愿地学。圣人在那个时代早已发觉治学的宁
...[详细]
-
特约记者甘慧报道 12日晚上海申花在主场3比2战胜浙江队之后，很多人打趣说“以后看申花的比赛要备上速效救心丸”。看似玩笑，却折射出目前申花现状。本赛季至今的6场中超联赛以及与海港的超级杯比赛，有3场申
...[详细]
-
讯记者 姜燕）3月17日，“叙事中国——全国叙事性、主题性版画作品邀请展”将在浙江美术馆开展。此次邀请展是国家艺术基金传播交流推广项目。图片来源：浙江美术馆官微叙事性版画通过图像和情节来讲述故事，反映
...[详细]
-
Ready 这段时间控雨术特效视频在网上比较火，特别是在抖音短视频App，其实快手也是可以拍摄控雨视频的哦，快手控雨怎么弄的呢？本期视频就教大家快手控雨特效视频怎么制作，一起来看看这份快手控雨视频
...[详细]
-
西咸新区将承办十四运会马术和小轮车比赛项目。目前，比赛场馆建设、城市建设、赛事志愿者培训、氛围营造等工作全部到位。其中马术比赛场馆总用地面积为876亩，总建筑面积2.6万平方米，赛场面积7万平方米，总
...[详细]
-
电影《不说话的爱》由沙漠执导，陈国富监制，领衔主演张艺兴，特别介绍李珞桉，正在全国热映中！上映第一天，影片成为春节档后国产新片首日票房冠军、清明档新片票房冠军、场均人次冠军。同时影片于日前在上海举办了
...[详细]
-
2021玉龙国际赛马公开赛第14赛事日：“文学家、速度玩家、神气十足、巴耐特、自由战士”夺五冠
8月14日，大雨滂沱浇不灭玉龙赛场的火热比赛，2021玉龙国际赛马公开赛第14赛事日雨中骏马飞驰高潮迭起，中国马主联盟“育马者杯”14个决赛席位出炉，“自由战士”豪取中国马主联盟精英挑战赛1800米头
...[详细]
热点阅读
